Westfriese producenten
Kan een aardappeltje een delicatesse zijn? Zeker wel de Opperdoezer Ronde van Hero Stam. De tip van de meester: niet schillen, wel schrobben. 15 tot 20 minuten koken en dan wegprikken met een flinke klont echte boter. Je weet niet wat je proeft.
Opperdoezer Ronde
Alleen aardappels die binnen een straal van 1 km om de kerk van het Westfriese plaatsje Opperdoes worden geteeld mogen Opperdoezer Ronde heten. Het zijn dan ook niet zo maar piepers, maar aardappels met een BOB-status, een Beschermde Oorsprong Benaming. Een rond klein aardappeltje dat veel veel vitamines en hoogwaardige eiwitten bevat, met een dunne schil en een vrij gele kleur, geschikt voor koken en bakken. Topkoks zijn lyrisch over de bijzondere smaak. Ze worden bovendien liefdevol geteeld: overwegend met de hand gepoot en met de hand gerooid. Ongeveer 4 miljoen kilo per jaar telt de totale oogst. Vanwege die beschermde status kan dat volume ook niet groter worden.
Skoftig lekker ois
De Noord Hollanders riepen het in 2008 uit tot het lekkerste streekgerecht van de provincie. Schapenijs van de Schapenstreek uit Lutjebroek.
Door zijn samenstelling is de melk geschikt voor het bereiden van ijs zonder toevoeging van room of melkpoeder. De schapen lopen rond in het natuurgebied de Weelen van Staatsbosbeheer. Zo ontstaat een puur ijs met een lichte vanille smaak. Het ijs wordt op de boerderij gemaakt van de eigen biologische schapenmelk, de smaakjes zijn niet biologisch, maar wel zonder kunstmatige geur, kleur en smaakstoffen.
Zin gekregen om eens te proeven, kom dan op vrijdag of zaterdag naar de boerderij, maar bij mooi weer is er ook op andere dagen ijs te koop. Gaat u varen dan is er ook de mogelijkheid om aan te leggen en even naar het winkeltje te lopen bij De Gouw 57 A in Lutjebroek.
Door zijn samenstelling is de melk geschikt voor het bereiden van ijs zonder toevoeging van room of melkpoeder. De schapen lopen rond in het natuurgebied de Weelen van Staatsbosbeheer. Zo ontstaat een puur ijs met een lichte vanille smaak. Het ijs wordt op de boerderij gemaakt van de eigen biologische schapenmelk, de smaakjes zijn niet biologisch, maar wel zonder kunstmatige geur, kleur en smaakstoffen.
Zin gekregen om eens te proeven, kom dan op vrijdag of zaterdag naar de boerderij, maar bij mooi weer is er ook op andere dagen ijs te koop. Gaat u varen dan is er ook de mogelijkheid om aan te leggen en even naar het winkeltje te lopen bij De Gouw 57 A in Lutjebroek.
Groene, gele, gestreepte en roze tomaten
TuinGoed Bonatèr is een jonge, biologische tuinderij, in het Westfriese dorp Venhuizen, tussen Hoorn en Enkhuizen, vlakbij de IJsselmeerdijk. Er worden groenten, kruiden en bloemen geteeld en er lopen kippen, geiten en schapen rond. Deze drie hectare grond is een plek waar planten, dieren en mensen het naar hun zin hebben.
Door de opzet van de tuin, de grote diversiteit van wel 300 tot 500 verschillende soorten groenten, bloemen en kruiden, het zo min mogelijk verstoren van het bodemleven en het weinige gebruik van machines, ontstaat er een natuurlijke evenwicht. Dit heeft ertoe geleid dat de tuin 'vanzelf' biologisch is geworden.
Roland Graskamp oogst raapstelen, meiknollen, snijbiet en kapucijners. Maar zijn specialiteit is tomaat.
TuinGoed Bonatèr – Burgemeester J. Zijpweg 5 – Venhuizen – (0228) 543 7901 en www.tuingoedbonater.nl
Door de opzet van de tuin, de grote diversiteit van wel 300 tot 500 verschillende soorten groenten, bloemen en kruiden, het zo min mogelijk verstoren van het bodemleven en het weinige gebruik van machines, ontstaat er een natuurlijke evenwicht. Dit heeft ertoe geleid dat de tuin 'vanzelf' biologisch is geworden.
Roland Graskamp oogst raapstelen, meiknollen, snijbiet en kapucijners. Maar zijn specialiteit is tomaat.
TuinGoed Bonatèr – Burgemeester J. Zijpweg 5 – Venhuizen – (0228) 543 7901 en www.tuingoedbonater.nl
